Vai trò trong lịch sử – văn hóa của trà sen Việt Nam
Vào thế kỉ XIX, trà sen được coi là một thức uống xa xỉ, và chỉ dành cho bậc vua chúa. Lúc bấy giờ, loại trà này thường được nhà vua sử dụng trong những dịp lễ, tết, hoặc các sự kiện đặc biệt khác trong năm. Sau này, trà sen dần trở nên phổ biến và được sử dụng rộng rãi khắp mọi miền tổ quốc.
Tuy phổ thông là thế, nhưng trà sen không hề mất đi “vị thế” vốn có của mình. Dễ thấy nhất tại các nghi thức ngoại giao đón tiếp cấp Quốc gia, trà sen luôn được dùng để khẩn đãi khách quý, quan chức cấp cao, và đại biểu đến từ khắp năm châu bốn bể.
Đệ nhất phu nhân Hàn Quốc thưởng thức trà sen trong chuyến công du Việt Nam vừa qua (ảnh: VNExpress)
Tại sao trà sen lại được ưa chuộng đến vậy?
Trà sen có vị chát dịu, hậu vị ngọt. Hương trà hòa quyện mùi hương lan tỏa tinh túy của hoa sen sẽ kích thích các giác quan của người thưởng thức. Vị ngon của trà hòa với mùi thơm của hoa sen tạo nên một hương vị rất riêng biệt. Không nồng, không gắt mà lại dịu nhẹ, thanh cao.
Thưởng trà sen là cả một nghệ thuật (ảnh: Hacoocha)
Không chỉ giải khát, đậm tính nghệ thuật, trà sen còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Nếu trà được coi là quý dược thảo, thì trà sen còn đặc biệt công dụng trong việc dưỡng nhan, an thần, tăng cường sinh lý và chuyển hoá.
Vậy, làm trà sen khó đến mức nào?
Là một loại trà đặc biệt, trải qua nhiều giai đoạn phát triển của văn hóa – xã hội vô hình trung mang đến sự đa dạng về phương pháp – quy trình làm trà sen. Mỗi phương pháp sẽ có một kỹ thuật riêng, với những yêu cầu riêng. Và ở bất kỳ phương pháp nào, để có được ấm trà sen ngon đặc biệt thì không đơn giản. Với niềm đam mê và kinh nghiệm, kỹ thuật siêu việt của trà nhân Hacoocha đã tích lọc và tạo ra những phẩm trà sen tinh hoa nhất.
Trước hết, chọn trà để ướp sen nên là những phẩm lục trà vụ xuân, thu hái vào tiết thanh minh tháng 03 âm lịch, của những cây trà đại cổ thụ hàng trăm năm tuổi, sinh trưởng và phát triển tự nhiên trên đỉnh núi cao gần 2000m.
Luôn phải đảm bảo trà dùng để ướp cùng với sen có chất lượng ở mức cao nhất (ảnh: Hacoocha)
Sau khi thu hái và chế biến, trà được “thở” khoảng 2 tháng để vị đượm, hương êm. Thật hay, kết thúc quy trình đó cũng chính là thời điểm sen nở vào tháng 5 âm lịch.
Nếu quý trà hữu không thể chờ lâu đến vậy, hoặc lỡ quên mà để vuột mất đợt thu hái trà xuân, thì có thể đặt hàng ngay Lục trà Shan tuyết vụ xuân chất lượng nhất của nhà Hacoocha TẠI ĐÂY!
Những phẩm trà xuân chất lượng nhất chuẩn bị sẵn sàng để hòa quyện cùng hương sen (ảnh: Hacoocha)
Bởi lẽ, để có được những phẩm trà sen thơm ngon, các nghệ nhân đã không chỉ sử dụng đôi tay khéo léo của mình để sao trà, ướp sen một cách kỳ công, tỉ mỉ, mà còn phải tuân thủ những quy tắc nghiêm ngặt để có thể thu hái được những bông sen chất lượng nhất, phù hợp nhất.
Những phẩm trà nguyên liệu sau khi chuẩn bị kỹ lưỡng, đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình hòa quyện cùng sen để tạo ra những phẩm trà sen thơm ngon, chuẩn vị. Và trong những phương pháp làm trà sen, ta có thể phân loại thành 2 cách làm trà sen cơ bản: ủ sen và ướp sen.
Với trà ủ sen, nghệ nhân sẽ chọn những bông sen hàm tiếu vừa chớm nở, thu hái trong khoảng thời gian 5h – 7h trước khi mặt trời mọc. Đây cũng là thời gian mà những chiếc lá sen đang ngậm sương sớm, căng tràn nhựa sống, mang đến chất lượng tuyệt hảo.
Những bông sen hàm tiếu ngay sau khi thu hái cần được “chế biến” ngay để duy trì trọn vẹn tinh hoa đất trời (ảnh: Hacoocha)
Trước đây, trà ủ sen thường được dùng ngay, hoặc trữ đông nhưng hơi bất tiện, thì nay với công nghệ sấy thăng hoa và đóng túi chân không của Hacoocha, việc bảo quản và vận chuyển trà ủ sen đi khắp năm châu đã không còn là một điều chỉ nằm trong tưởng tượng.
Nếu trà ủ sen hiện hữu bởi sự công phu, thì trà ướp sen là một sự tốn kém. Trong đó, ướp bằng gạo sen được đánh giá là phương pháp mang đến loại trà sen tuyệt hảo nhất. Để có được một cân trà ướp sen, ta cần dùng đến 1600 bông sen. Tách gạo, ướp, ủ, quá trình được lặp đi lặp lại để hương trà hòa quyện cùng hương sen, không qua nồng cũng không quá nhạt. Thành quả mang lại là một sắc hương dịu dàng nhưng không kém phần quấn quýt, thắm đượm trong từng ngụm trà thành phẩm từ lượt này sang lượt nước khác, cho đến hết cả tuần trà.